Przedmiotem artykułu jest kuchnia regionalna, a dokładnie nowe sposoby jej prezentacji uwzględniające autorskie wizje przygotowania określonych potraw czy dań. Współcześnie w turystyce kulinarnej obserwuje się coraz większe zainteresowanie poznawaniem kuchni regionalnych w wersji fusion. Autorka omawia cechy wyróżniające kuchnię regionalną i kuchnię fusion, wyróżnia wybrane potrawy kuchni śląskiej, które są najczęściej modyfikowane przez kucharzy, przestawia typologię lokali gastronomicznych na rynku turystycznym popularyzujących regionalne specjały w uwspółcześnionej wersji.
Artykuł można przeczytać w czasopiśmie: „Geography and Tourism”, vol. 8, nr 1, 2020, ss. 47-54.
