Niniejsza
publikacja powstała z inicjatywy Fundacji Lokalna Grupa Działania „Spichlerz
Górnego Śląska”, a jej głównym celem jest popularyzacja kuchni śląskiej.
Trzecie wydanie zostało uzupełnione o ponad 50 kolejnych przepisów, które pozyskano w latach 2013-2014 od mieszkańców następujących miejscowości: Chorzowa, Miasteczka Śląskiego, Mikołowa, Rudy Śląskiej, Zabrza, Siemianowic i Świętochłowic. W ten sposób uwzględniono również kulinarne dziedzictwo kojarzone przede wszystkim z ośrodkami przemysłowymi [...].
Trzecie wydanie zostało uzupełnione o ponad 50 kolejnych przepisów, które pozyskano w latach 2013-2014 od mieszkańców następujących miejscowości: Chorzowa, Miasteczka Śląskiego, Mikołowa, Rudy Śląskiej, Zabrza, Siemianowic i Świętochłowic. W ten sposób uwzględniono również kulinarne dziedzictwo kojarzone przede wszystkim z ośrodkami przemysłowymi [...].
Książka składa się z siedmiu części. W pierwszej zatytułowanej W śląskiej kuchni omówiono, jak dawniej wyglądało pomieszczenie kuchenne, z jakich korzystano mebli i przyborów; zwrócono uwagę na symbolikę pieca i stołu. W drugiej części pt. Kuchnia na beztydzień zaprezentowano receptury tradycyjnych śląskich zup, dań mięsnych, z ziemniaków, śledzi i ryb, kapust oraz potrawy ze świniobicia. W trzeciej – Kuchnia świąteczna – zawarto przykłady specjałów przygotowywanych na niecodzienne okazje (niedziele, Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, urodziny, odpust parafialny, wesela), w czwartej: Zaproszomy na maszkety znalazły się różne słodkie smakołyki (np. ciastka, kołocze), w piątej Od piwa głowa się kiwa. Alkohole umieszczono przepisy na napoje „procentowe” domowej roboty (piwa, wina, nalewki). Przetworom gospodyń na badanym obszarze poświęcono kolejną część Ogóreczki do krauzeczki, a do buncloka kapusta z pola, natomiast w ostatniej części – Tuste z gynsi nojlepsze na kaszlanie i smarkanie. O domowych sposobach leczenia wyeksponowano specyfiki, których należy używać przy różnych dolegliwościach.
Pracę uzupełniają Bibliografia, Słownik wyrazów gwarowych, Indeks potraw. Całość zamyka Materiał ilustracyjny, pochodzący w całości z archiwum autorek.
Zapraszam do lektury.
Książkę można nabyć w siedzibie Lokalnej Grupy Działania Spichlerz Górnego Śląska.
